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野莧菜莖焢大骨嚐鮮 野莧 科別：莧科，莧屬 學名：Amaranthus viridis Linn. 英名：green amaranth 別名：綠莧、野莧、山莧菜、山杏菜、豬莧、糠莧、細莧、鳥莧 食用部：幼苗，嫩莖葉，花穗及胞果 其他料理方式：1.嫩莖葉料理同莧菜 2.嫩莖可醃漬小菜 3.花穗食煮食或油炸 4.胞果去皮後煮食或磨粉煮粥，也可以加入麵粉中做餅烤食 。
野莧菜採摘 取野莧菜莖-用刀片剝除外皮之粗纖維取其內部嫩莖 剝皮完成之野莧菜莖
野莧菜莖焢大骨出爐了 嚐鮮 野莧菜比莧菜更具營養價值，野莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，蛋白質是莧菜、菠菜的3倍，鐵的含量是菠菜的2倍，鈣的含量是莧菜2倍、菠菜的3~4倍。其中鎂、鋅的含量，居蔬菜類之高位。更重要的是，野莧菜不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收。因此，吃野莧菜能促進小孩的生長發育，對骨折受傷者斷骨的癒合也有食療效果，且野莧菜為鹼性食物吃了有助改善酸性體質。 |
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