味衛佳觀光農場位於新竹的新埔，是一家擁有攝影題材在網路超高人氣的柿餅觀光農場，早已耳熟能詳，終於擇日不如撞日在柿餅節這天用相機及嘴巴簽到打卡來了。
首先映入眼簾的是台灣味濃厚的三合院，古早厝曬柿餅的場景，是一個讓人懷念及吸引人留影的好地方。
每當秋收柿熟季節來臨時，三合院前就會開始曝曬削皮厚的金黃色的柿子，一顆顆擺在圓形的曬架上，唯美的景象讓人先滿足視覺的饗宴。
每年秋季來自北方大陸的東北季風，即九月霜降之後的強風，稱之為「九降風」。由於新埔鎮旱坑里的地勢高，又特別的乾燥少雨，這樣的地理位置與天候風向，可說是得天獨厚，是從事柿餅加工最佳的條件，讓這裡成了全台最大的柿餅加工區。
標語:請勿摸我，請勿跟我說話。
味衛佳的柿餅堅持以古法，利用材燒及日曬方式製作而成
製作流程:1.選果清洗2.去萼削皮3.炭烤日曬4.捻壓整形5.烘培殺菌6.柿餅完成。
來的這一天剛好是柿餅節，兩籃新鮮的柿子八成是為攝影同好們準備的，只是當天沒遇到女主角上場。
製作柿餅需要大量的人力，現場每個人都有熟練的動作，這是削皮、去萼整平的加工現場。
削好的柿子，並不是馬上拿到太陽底下曝曬，是要先經過一道炭烤的程序。柴火燒烤的目的，是讓柿子加速乾燥以防止果肉氧化變黑，且具有殺菌的功能，也降低了古法製程的耗損率，並提升了風味。
用圓形的盤架來曬柿子，看起來節省空間很壯觀又美觀。
日光曝曬的前三天要翻柿子，讓柿子的曝曬均勻，且避免柿子跟曬盤或相鄰的柿子黏在一起。
眼前的陣陣的柿香，還有大片耀眼的金黃柿海，在老天賞賜的九降風下，抬上一盤盤黃澄澄的柿子，曝曬出全台最好吃的柿餅。
在藍天的襯托下，排列有序的曬柿子景觀，顯得更加金黃燦爛。
味衛佳相當歡迎大家在曬柿餅的季節前來拍攝與參觀，甚至也為了好攝者們在二樓加蓋圍欄和屋頂，好讓大家能安全及盡情的拍攝與取景。
這一盤盤一排排的曬柿餅現場看真的超壯觀，現場提供梯架，好讓好攝之徒們拍個過癮。
一盤盤橘黃色的柿子排在棚架上，享受著風吹日曬，因天數不同而呈現深淺的色澤變化，這正是好攝者夢寐以求最喜歡捕捉的場景與畫面。
曝曬三天後，開始挑軟的柿子捏，捏柿子的主要目的是為了讓柿子排掉澀水，並讓柿餅口感變得更Q。
曬柿餅的季節大約從9月開始，一直持續到隔年1月中旬左右。9月到11月曬圓形的牛心柿和石柿。牛心柿的屁股較尖，肉質厚而飽嘴，也很容易長柿霜。石柿的屁股較扁，口感較Q，甜度也比較高。12月到1月曬的是筆柿，在曝曬兩週後，得再冷凍五個月，才會長出柿霜。所謂的柿霜是柿餅內的葡萄糖所產生的結晶，通常要經長時間乾燥才能生成，但如果放進冰箱冷藏，可加快結晶速度。
新埔雖然是全台最大的柿餅加工區，但台灣的柿子的主要產地並不在新埔，而是在嘉義縣的番路鄉。
上圖在味衛佳農場後山果園拍到的柿子應該是石柿囉~
果園成熟鮮紅的筆柿，紅通通的表皮吹彈可破看了讓人垂涎欲滴~
味衛佳觀光農場柿餅服務區
柿餅的製程從選果削皮至日曬烘焙，約莫要七至九天的時間。日曬約三、四天時，柿子會開始變軟，這時要進行人工捻壓成型的步驟。經過定型後，還要再曝曬風乾約三、四天，再送入烘烤室做烘焙殺菌的動作。最後，待其冷卻，再包裝置入冰箱冷藏。
買了兩盒伴手禮回家品嚐，一盒是筆柿，一盒是牛心柿柿乾，每盒售價150元。
滿山遍野金黃耀眼，目前全台只有新竹的新埔及北埔仍維持傳統的柿餅製作行業，配合獨特的氣候，傳統古法加工精製，而新埔地區更是台灣柿餅農產加工重鎮，在這秋收的季節，有空不妨走一趟新埔體驗客家人文，欣賞一片金黃柿海的美麗"柿”覺饗宴，感受在九降風下的幸福風味。
味衛佳柿餅觀光農場
地址：新竹縣新埔鎮旱坑裡11鄰旱坑路一段283巷53號
GPS衛星定位：N24.840880度 E121.076680度
（N24度50分27.1秒 E121度4分36秒）
電話：(03)589-2352
營業時間：8:00～21:00，全年無休
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